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青島人“哈啤酒”到底有多野?吹瓶只是入門級!

2019年08月18日 11:15   來源:中新社微信公眾號   參與互動參與互動
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  提起青島,你第一個想到什么? 紅瓦綠樹碧海藍天 青島啤酒 嶗山美麗的大海青島,給人的印象總繞不過三句話:康有為筆下的“紅瓦綠樹、碧海藍天”;

  海內外朋友有可能不了解山東和青島,但他一定知道青島啤酒;

  

  青島有“兩種泡沫——啤酒的泡沫和大海浪花的泡沫”。

  

  三句話有兩句是關于啤酒的,可見,啤酒在青島人心目中的地位。

  雖然青島已經是一座充滿摩登氣息的海濱城市,成為游客出行首選地之一,但愛說“山東濟南,中國青島”的青島人們,依舊喜歡做祖祖輩輩傳下來的三件小事——“喝啤酒,吃蛤蜊,洗海澡”。

  

  這三種看起來帶有些許土味氣息的活動,并沒有隨著青島建設起無數鋼筋水泥叢林,而有絲毫的消解,正相反,這種樸實而又快樂的生活方式,在市民和游客之間延續著、迸發著,充滿活力。

  

  隨著黃渤、黃曉明等眾多青島籍影視演員的青島話傳播,以及《瘋狂的石頭》《瘋狂外星人》等影視作品中大量的青島話,讓“吃蛤蜊、喝啤酒”這種青島本地“小資”生活方式,為全國人民家喻戶曉。

  

  電影里外星人也拿來泡酒的橋段,演出了山東人愛喝酒的精髓。 山東人不僅愛喝酒,酒量還不小,酒局上的勸酒語可以出本書了:

  感情深 一口悶

  感情淺 舔一舔

  感情厚 喝不夠

  感情薄 喝不著

  感情鐵 喝出血

  干杯只是漱漱口

  吹瓶才是入門級

  喝興奮了用“大盆”

  寧可胃上爛個洞

  不叫感情裂條縫

  從這些勸酒段子里,可以看出山東人喝酒有多野了。

  而青島人,可能是王者中的王者:“喝啤酒”用青島話說叫 “哈啤酒”,透過這個“哈”字,仿佛可以看到青島人喝酒不是用杯子喝,而是用袋子灌……

  

  確實,去過青島的人都知道,青島的啤酒是用塑料袋裝的,甚至歷史悠久到已經有了新一代↓

  

  傳統的用塑料袋盛啤酒。

  

  

  塑料袋盛啤酒,已經成為青島的特色標志之一,其實,早先青島就有“四大怪”:“老區房頂紅瓦蓋,騎車沒有走路快,身穿泳裝走在外,啤酒裝進塑料袋”。

  

  對青島人來說,青島啤酒還有親切的昵稱:“放飛自我催化劑”“青島口服液”……

  

  青島的夏天,街頭巷尾隨處可見銷售散啤的小店,通常以四十斤為單位的啤酒桶里,灌裝著當日生產的鮮啤酒,供人們用特制的塑料袋打回家中。對每個土生土長的青島人來說,幫父輩打酒也成為揮之不去的兒時記憶。

  

  光“哈啤酒”不過癮,當然還得配上海邊城市物美價廉的特色美食——蛤蜊(gé lí),青島人喜歡用方言稱之為“吃嘎啦”。

  

  與成都街頭的鱗次櫛比的茶館相似,青島的路邊巷里也遍布著大大小小的酒館,青島人稱之為“啤酒屋”。

  

  一個不大的門頭,外面擺幾張桌子,一堆馬扎子,一個個不銹鋼酒桶。當夜色降臨,結束了一天的忙碌,約上三五好友,相聚在啤酒屋里,點幾串烤肉、海鮮,再來一扎冰鎮啤酒,消除一整天的疲倦。

  

  海蠣子、扇貝、蝦、魚、螃蟹、蝦虎(皮皮蝦)等各類生猛海鮮大盤的上桌,羊肉、雞心、脆骨、肉筋、牛心管、板筋等各式燒烤滋滋流油,再加上一杯冰涼的啤酒,會讓你感覺,成為億萬富翁的快樂,也不過如此…… 

  青島很多的“啤酒屋”有一個特點——只有青島啤酒,你甚至想吃“涼拌黃瓜”這樣的簡單涼菜,都需要自己去市場買來黃瓜,來到這里加工。

  

  

  可以說,不管你想吃什么都可以買來食材,在“啤酒屋”里加工出你想要的美味,但是“啤酒屋”的賣點只有一個,那就是青島啤酒。

  

  青島人對啤酒特殊的感情,以及優質的嶗山礦泉水、先進的制造工藝,造就了青島的啤酒品質高,口感好的優勢。 本地人是絕不會選其他啤酒牌子的,他們只喝青島啤酒。別問為什么,因為其他牌子根本打不進青島……

  但在全國范圍內,青島啤酒有近50家啤酒廠,青島市內的幾個工廠分別是1廠、2廠、3廠、4廠和5廠。各工廠所生產的啤酒口感有差別,所以在當地也會有各自的“死忠粉”。作為一個地道的青島“老炮兒”,啤酒一入口,就要知道是出自哪個廠生產。

  

  所以,服務員根本不會問你要喝哪個牌子的啤酒,但往往會問:“一廠還是二廠?”“純生還是奧古特?”“扎啤還是原漿?”。 當外地游客還在一臉懵的時候,青島人已經和服務員交換了“暗號”,姿勢嫻熟地喝了起來。

  每年酷夏,世界各地的游客紛至沓來,商家在濃厚的休閑氛圍中,嗅到了商業氣息,青島的“啤酒節”應運而生。

  

  雖然現在很多城市例如哈爾濱、大連等,都有了本地的啤酒節,但有著德國式嚴謹和海派開放,再加上齊魯大地厚德載物的城市底氣,正如青島這個復古又摩登的城市一樣,迸發出獨特的魅力。

  

  自1991年青島啤酒發起和承辦了首屆啤酒節,今年已是第29屆。盛夏、大海、沙灘,冰鎮啤酒……也許,中國沒有一個城市比擁有青島啤酒的城市青島更適合辦國際啤酒節。

  

  在長達百年的浸潤中,啤酒不僅僅是一種飲品,啤酒文化的印記已滲入青島文化的骨髓。

  

  有人說:白酒是一種沉重文化,適合一個人獨享;紅酒是一種浪漫文化,適合分享;而啤酒則是一種激情文化,適合共享。

  喝啤酒不能淺嘗輒止,不便自斟自酌,必須用大口暢飲來表達歡暢。

  

  有朋自遠方來,啤酒不可少。對青島人來說,無論是親友聚會還是招待遠客,可以沒有豐盛的菜肴,而如果沒有啤酒,這頓飯便“不實誠”(山東話“不地道”)。

  

  尋常人家如是,大雅之堂亦是如此。

  每一座城市都會有自己獨有的文化符號,青島的文化符號里,一定有啤酒。

  

  青島的啤酒歷史,幾乎和青島的歷史一樣長,濃縮了中國啤酒工業的百年發展史,百姓的日常生活,也折射出一個企業、一個城市奮進不息的精神史。

  圖片:青島市啤酒節辦公室、青島啤酒股份有限公司、胡耀杰

  作者:胡耀杰

  

【責任編輯:韓輝】
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