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浙江泰順“虎皮粽”:世代鄉人的“端午味道”

2019年06月07日 11:12   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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中國僑網用筍殼包成的“虎皮粽” 翁士格 攝
用筍殼包成的“虎皮粽” 翁士格 攝

  中新網溫州6月7日電(見習記者 潘沁文)“重五”至,粽飄香。端午期間,浙江溫州泰順,當地傳統的“虎皮粽”一上桌,清香四溢,使人食指大動。近年來,粽子品類推陳出新,口味層出不窮,而以筍殼包制的“虎皮粽”,卻是泰順人不可或缺的“端午記憶”。

  據了解,粽子一般以箬葉作為粽葉,泰順“虎皮粽”則是以毛竹脫落的筍殼包成,因筍殼自帶的斑點紋路酷似虎皮而得名,又稱“豹紋粽”。

村民包其玉正在包粽子 翁士格 攝
村民包其玉正在包粽子 翁士格 攝

  地處群山之間的泰順,竹海相連成片。清明時節,毛竹生長,距離端午還有段時間,泰順民眾就開始做起了準備。

  “竹筍長大就會掉殼。小時候每當這個季節就去竹林撿回品質好的筍殼,曬干保存起來。”翁士格是土生土長的泰順人,在他的記憶中,這些撿回來的筍殼,等到插秧的時候可以撕成條用來捆秧苗,端午節快到時把筍殼浸泡洗凈,用來包粽子。“最大的筍殼可以包成‘枕頭粽’,能供一家人吃一餐。”

  “粽葉要挑選大一點的筍殼,在水里浸泡后再將其上的絨毛刷洗干凈。”接連幾日,泰順縣南浦溪鎮橋頭溪村村民包其玉都未曾得閑,刷粽葉、包粽子,忙得不亦樂乎。只見她將一片筍殼鋪展開,隨后彎折成斗狀,填入粽子餡料后用筍殼稍長一端蓋嚴實,最后用絲線纏緊。只需一分鐘,一只三角錐形的粽子就做好了。

  “虎皮粽”烹制后帶有竹筍的鮮香,構筑起泰順人餐桌上的“端午味道”,一些在外的泰順人為了在端午時能夠一嘗“虎皮粽”,將在老家曬好的筍殼帶到外地,還原地道的家鄉美食。

用來包“虎皮粽”的筍殼 翁士格 攝
用來包“虎皮粽”的筍殼 翁士格 攝

  為什么泰順百姓世代常用筍殼包粽子?據泰順縣民間文藝家協會主席鐘金芳介紹,因當地毛竹生長眾多、竹林茂盛,就因地制宜地以筍殼做粽葉。

  “溫州地區十分重視端午節,常常在這一天祭祀先祖,紅白喜事后的首個端午也有一番講究。”鐘金芳說。除此之外,吃粽子、懸蒲掛艾、飲雄黃酒……泰順的端午節似乎沒有更多的特殊之處,但每一個傳統節日,都蘊含著人們割舍不斷的鄉土情結。(完)

【責任編輯:胡文卉】
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